পেঁয়াজের পাতলা খোসা ছাড়ানো খুবই বিরক্তিকর কাজ। এছাড়া চোখে পানি আসার বিড়ম্বনা তো রয়েছেই। কীভাবে ঝামেলা ছাড়াই অতি দ্রুত পেঁয়াজের খোসা ছাড়াবেন এবং কী করলে চোখে পানি আসবে না জেনে নিন।
শুরুতেই পেঁয়াজের আগা ও গোড়ার অংশ কেটে ফেলুন। এরপর মাঝখান থেকে অর্ধেক করে নিন। এবার হাতের সাহায্যে খুব সহজেই ছাড়িয়ে নিতে পারবেন খোসা। চাইলে ছুরি খোসার ভেতরের দিকে ঢুকিয়েও খোসা ছাড়াতে পারেন।
খোসা ছাড়ানো ও অর্ধেক করে কাটা পেঁয়াজ আধা ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর বের করে ঠান্ডা অবস্থায় কেটে নিন। চোখে পানি আসবে না।
কুচি করে কাটার আগে ঠান্ডা পানিতে মিনিট বিশেক ভিজিয়ে রাখলেও চোখে পানি আসবে না।
সবসময় ধারালো ছুরি বা বটি দিয়ে কাটবেন পেঁয়াজ। ধার কম থাকলে পেঁয়াজের ভেতরের কোষ বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয়। ফলে চোখে পানি আসে যে উপাদানটির কারণে, সেটি অতিরিক্ত পরিমাণে নির্গত হয়।
